Für die einen ist es Schokolade – für die Eingeweihten ist es die pure, ungezähmte Kraft des Kakaos. Diese dunkle Grand Cru mit stolzen 80 % Kakaogehalt ist eine Hommage an die Ursprünge des Kakaos in der Karibik. Sie ist eine Schokolade für Puristen, die keine Kompromisse suchen, sondern die tiefe, majestätische Bitterkeit einer meisterhaft gerösteten Bohne schätzen.

Das sensorische Profil der Tiefe

Das Auge: Die Tafel präsentiert sich in einem tiefen, fast schwarzen Ebenholz-Ton mit einem matten, edlen Seidenglanz. Ihr Bruch ist hart, präzise und wird von einem satten, dunklen Klang begleitet.

Das Bouquet: Schon vor dem ersten Bissen verströmt diese Kreation ein warmes, schweres Aroma. Noten von feuchter Erde, reifem Tabak, Leder und röstfrischem Espresso steigen in die Nase – untermalt von einer subtilen, holzigen Würze.

Der Geschmack (Die Entfaltung): Auf der Zunge schmilzt diese 80 %ige Schönheit aufgrund der langen Conchiereit überraschend geschmeidig. Zuerst dominiert eine kraftvolle, herbe Bitternote. Doch anstatt den Gaumen zu betäuben, öffnet sich der Kakao im zweiten Moment: Nuancen von bitterem Kakao, gerösteten Kaffeebohnen und dunkler Edelkastanie treten hervor. Eine ganz feine, fast unmerkliche Säurespitze sorgt dafür, dass die schwere Textur lebendig bleibt.

Der Abgang: Der Nachhall ist monumental. Wie nach einem perfekt extrahierten Ristretto verbleibt eine noble, trockene Bitterkeit am Gaumen, die von warmen Holznoten und einem Hauch von dunkler Melasse begleitet wird.

Der Tipp des Connaisseurs

Diese 80 %ige Charaktertafel verlangt nach ebenso starken Partnern. Sie ist die ultimative Begleiterin zu einem torfigen, fassstarken Islay Single Malt Whisky, einem schweren, im Barrique gereiften Cabernet Sauvignon oder einfach als meditatives Stück Genuss am späten Abend, wenn die Welt um Sie herum still wird.